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咳！講開又講，富有臨床經驗的涼茶老板，問茶客一兩句，已經有本事知道茶客本身的底子如何，例如：「要暖一些還是凍一些？」如果茶客是熱底，便會要凍一些；如果茶客是寒底，便會要暖一些。但是，有時候也會遇上老正，堅不吐實